20. Juli 1918

Stadtarchiv Solingen, Bergische Arbeiterstimme 20. Juli 1918

Milchsuppenpulver – ein neues Erzeugnis des Nahrungsmittelamtes Solingen

   Solingen. Milchsuppenpulver. Unter dem Namen
Milchsuppenpulver bringt das Nahrungsmittelamt in nächster Woche
ein neues Erzeugnis zur Verteilung. Das Präparat kann in der
mannigfaltigsten Art verwandt werden. Am besten verrühre man
das Pulver mit 50 Gramm Zucker sowie einem halben Liter Wasser
und koche unter fortwährendem Umrühren. Nach dem Stürzen er-
hält man eine schmackhafte Speise. Kocht man das Präparat mit
etwas mehr Wasser und Zucker, so läßt sich ein tadelloser Brotauf-
strich herstellen.

22. November 1917

Stadtarchiv Solingen, Bergische Arbeiterstimme 22. November 1917

Hintergrundinformationen des Solinger Nahrungsmittel-Untersuchungsamtes zu ihrer neuesten Kreation, der Nährhefsuppe „Naturena“

              Die neue Nährhefesuppe.
   Von der Solinger Nahrungsmittel-Untersuchungsanstalt
wird uns geschrieben:
   In der letzten Sitzung des Kriegshilfsausschusses wurden
den Teilnehmern Proben der neuen städtischen Suppe verab-
reicht. Die bisher hergestellten kochfertigen Suppen, die im
Auftrage der Stadtverwaltung herausgegeben wurden, sollten
vor allen Dingen einen sehr großen Nährwert besitzen. Es
durften aber zur Herstellung auf keinen Fall die Lagerbestände
der Stadt von solchen Nahrungsmitteln angegriffen werden,
die auch an sich im Haushalte gut verwendbar waren. Es
mußten also Ersatzmittel im wahrsten Sinne des Wortes ge-
schaffen werden. Wirkliche Ersatzmittel gibt es nicht. Es
können eben nicht alle Eigenschaften des zu ersetzenden Mittels
wirklich vollkommen erreicht werden. Für Ersatzmittel ist da-
her zum mindesten bei Nahrungsmitteln besser die Bezeichnung
Surrogat anzuwenden. Man kann somit Präparate unter-
scheiden, welche dem zu ersetzenden Nahrungsmittel nur in den
äußeren Eigenschaften (Geruch, Farbe, Geschmack) gleichkommen
ohne seinen Nährwert zu besitzen, und solche, die wohl denselben
Nährwert haben, aber nicht denselben Geruch und Geschmack.
Im Interesse der Volksernährung sind natürlich solche Pro-
dukte vorzuziehen, die im Nährwert den zu ersetzenden Mitteln
nahe kommen. Für Erbsen- und Bohnenmehl gibt es zum Bei-
spiel im Wicken- und Seradellamehl Stoffe, die denselben Ei-
weißgehalt haben, aber die üblen Eigenschaften besitzen, nament-
lich bei längerer Aufbewahrung, ziemlich bitter zu schmecken.
Da dieser bittere Geschmack von weiten Kreisen des Publikums
als sehr unangenehm empfunden wird, galt es einen Weg zu
finden, welcher die Herstellung sehr nahrhafter Speisen mit
gutem Geschmack gewährleistet.

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21. Mai 1917

Stadtarchiv Solingen, Bergische Arbeiterstimme 21. Mai 1917

„Neue Suppen auf wisschenschaftlicher Grundlage“

   Solingen. Nährsuppe. Das Nahrungsmittelamt hat
zwei neue Suppen auf wissenschaftlicher Grundlage zusammen-
gestellt. Die Suppen gelangen unter dem Namen „Kraft-
suppe“ und „Hausmacher- Suppe“ zur Verteilung. Sie zeichnen
sich durch einen sehr hohen Nährstoffgehalt aus. Der Eiweiß-
gehalt ist ein recht beträchtlicher. Die Suppen sind weniger
gewürzig und von gebundener Konsistenz, als die bisherige
Suppe mit Nährhefezusatz. Die erste der neuen Suppen unter
dem Namen „Kraftsuppe“ gelangt in dieser Woche zur Aus-
gabe. Die Suppen müssen eine Stunde über schwachem
Feuer kochen. Der Geschmack wird durch nachträgliches Stehen
auf einer heißen Herdplatte oder in heißem Wasserdampf noch
günstig beeinflußt.