27. Juli 1918

Stadtarchiv Solingen, Bergische Arbeiterstimme 27. Juli 1918

Neue Lebensmittel vom Nahrungsmittelamt Solingen

   Solingen. Erbsensuppe. Unter Zugrundelegung der in
anderthalbjähriger Suppenfabrikation gesammelten Erfahrungen hat
das Nahrungsmittelamt eine neue Suppe unter dem Namen Erbsen-
suppe im größeren Maßstabe hergestellt. Das Erzeugnis ist von erster
Qualität und wird Liebhabern eines guten Tellers Suppe sehr will-
kommen sein Da außerordentlich gute Zutaten verwandt wurden,
mußte der Preis der Suppe etwas erhöht werden. In Anbetracht des
Wohlgeschmackes wird diese Erhöhung gern in Kauf genommen wer-
den. Als zweites Erzeugnis gelangt eine rote Himbeer-Grütze aus
frischen Himbeeren zur Verteilung. Man koche mit 50 Gramm Zucker
und einem halben Liter Wasser eine Süßspeise und stürze nach län-
gerem Stehen. Ein Zusatz von Milch bei der Bereitung ist nicht erfor-
derlich. Als Tunke verwende man frische Magermilch. Man erhält auf
diese Weise eine erfrischend schmeckende Zubereitung.

29. Juni 1918

Stadtarchiv Solingen, Bergische Arbeiterstimme 29. Juni 1918

Ersatz – „Rote Grütze“ vom Solinger Nahrungsmittelamt entwickelt

                         Rote Erdbeer-Grütze.
   Besonders in Dänemark und Schleswig-Holstein ist die
Zubereitung einer angenehm erfrischend schmeckenden Speise
bekannt, die unter dem Namen „Rote Grütze“ sich allerorts
eingebürgert hat. In der dortigen Gegend stellen sich die
Hausfrauen aus Johannisbeeren und Himbeeren Säfte her.
Unter Zuhilfenahme von roter Gelatine und sonstigen Binde-
mitteln wird dann eine geleeartige Süßspeise gekocht. Nach
dem Stürzen wird die Speise mit viel frischer Milch übergossen
und so gegessen. Im Handel ist versucht worden, mittels künst-
licher Fruchtessenzen diese Speise nachzuahmen, ohne jemals
vollkommen den natürlichen Geschmack erreichen zu können.
Um in der jetzigen knappen Zeit der Bevölkerung eine ange-
nehme Abwechslung in der Ernährung zu bieten, wird das
hiesige Nahrungsmittelamt versuchen, aus den natürlichen
Früchten sich selbst reine Fruchtessenzen herzustellen, um der
normalen roten Grütze ähnliche Produkte fabrizieren zu können.
Zunächst wurde aus frischen Gartenerdbeeren eine Erdbeer-
essenz destilliert. Diese Essenz wurde alsdann mit verkehr-
freien Dickungsmitteln vermischt. Unter Zusatz von 50 Gramm
Zucker gieße man den angerührten Brei in knapp ½ Liter
kochendes Wasser. Als Geleetunke verwende man frische
Magermilch. Da Gartenerdbeeren an und für sich ein sehr
mildes Aroma haben, ist auch der Geschmack des Präparates
kein aufdringlicher. Die Verteilung des neuen Erzeugnisses
kann im nächsten Wochenplan ersehen wer[d]en.