Stadtarchiv Solingen, Bergische Arbeiterstimme 7. September 1916

Die Roßkastanie als neues Nahrungsmittel

          Die Roßkastanie als Nahrungsmittel.
   Der Krieg hat eine ziemlich große Erweiterung der für die
menschliche Ernährung zur Verfügung stehenden Rohstoffe gebracht.
Der jüngste Vorschlag auf diesem Gebiet ist die Einreihung der bis
dato nur als Viehfutter gebrauchten Roßkastanie unter die mensch-
lichen Nahrungsmittel. Ihre edlere Schwester, die im Süden heimische
echte Kastanie hat diesen Platz längst errungen und gilt auch bei uns
als beliebte Delikatesse. Wenn es der Roßkastanie bis jetzt versagt
blieb, so lag dies nicht an der vom Ernährungsstandpunkte aus
minderwertigen Zusammensetzung dieser Frucht, sondern an dem
eigentümlich bitteren und kratzenden Geschmack, der selbst manche
Tiere vor dem Genuß der nicht vorbehandelten Roßkastanie zurück-
schrecken läßt. So kann die Kastanie an Schweine und Ziegen erst
verfüttert werden, wenn sie entbittert ist, während das Rindvieh sie
auch in nicht entbittertem Zustande frißt und verträgt. Die Ent-
bitterung geschieht durch Auskochen und mehrmaliges Auswaschen
des Breies mit Wasser. Daß sich eine solche Behandlung der Kastanie
sehr wohl lohnt, geht aus ihrer chemischen Zusammensetzung hervor,
die folgende Stoffe aufweist:

Weiterlesen →