Kreisarchiv Euskirchen, Unterhaltungsblatt und Anzeiger für den Kreis Schleiden und Umgegend (Amtliches Kreisblatt) vom 23. Oktober 1918
Rezept für die Herstellung von Gurgelmittel gegen die Grippe
– Als Gurgelmittel gegen die Grippe
werden noch die verschiedensten empfohlen, von denen
einige jederzeit im Hause angefertigt werden können.
So wird empfohlen: Salzlösung von 1 Teelöffel
Kochsalz auf ein viertel Liter Wasser dreimal täglich
Weiterlesen
Kreisarchiv Euskirchen, Unterhaltungsblatt und Anzeiger für den Kreis Schleiden und Umgegend (Amtliches Kreisblatt) vom 24. Februar 1917
Anleitung zur Weiterverwendung erfrorener Kartoffeln in der Küche
Vermischtes
Schleiden, 22. Febr[uar] (Nutzbarmachung erfrore-
ner Kartoffeln.) Es herrscht in vielen, inbesondere
Verbraucherkreisen die Auffassung, dass erfrorene Kar-
toffeln für menschliche Ernährung ungeeignet seien;
in vielen Haushalten werden erfrorene Kartoffeln
einfach weggeworfen. Die Auffassung, dass erfrorene
Kartoffeln nicht mehr genießbar gemacht werden können,
ist irrig. Die erfrorene Kartoffeln sind bis zum
Gebrauch kalt zu lagern, damit sie unter feinen Um-
ständen auftauen. Sie werden vor dem Vebrauch
12 bis 20 Stunden (je nach dem Grad der Gefrier-
härte) hindurch in kaltes Wasser gelegt, das zweck-
mäßigerweise erneuert werden kann. Sie dürfen dann
nicht geschält werden, sondern werden in der Schale
gekocht. Durch diese Behandlung verlieren die Kar-
toffeln ihren süßen Geschmack und sind nicht erfrorenen
Kartoffeln durchaus gleichwertig.
Stadtarchiv Troisdorf, Pressesammlung: Siegburger Kreisblatt vom 7. November 1915
Ein Rezept für leckere Marmelade aus Kürbissen.
Kürbismarmelade.
Es ist wenig bekannt, daß der so außeror-
dentlich wohlfeile, lange nicht genug gewürdigte
Kürbis sich zur Herstellung einer vorzüglichen
Marmelade eignet, die in dieser fettarmen Zeit
einen willkommenen Brotaufstrich darstellt. Die
Bereitung ist höchst einfach. Der Kürbis wird
geschält, ausgeputzt und in viereckige Stücke ge-
schnitten. Zu 1 Pfund Kürbis nimmt man
½ Pfund Zucker, die abgeriebene Schale und
den Saft einer Zitrone, sowie 7 ½ Gr. Ingwer,
schüttelt alles in eine Schüssel und läßt diese
zugedeckt bis zum nächsten Tage stehen. Dann
gieße man den Saft ab, koche ihn, gebe den
Kürbis hinein und koche unter tüchtigem Rüh-
ren zu einer dicken, durchsichtigen Marmelade
ein. Die Marmelade, die im Geschmack der
besten Aprikosenmarmelade ähnelt, hält sich vor-
züglich. Der Abfall beim Kürbis ist äußerst
gering, da auch das weiche Fleisch, das beim
Einmachen zumeist weggeworfen wird, verwen-
det werden kann. Jeder, der diese vortreffliche
„Kriegsmarmelade“ einmal versucht hat, wird
sie auch später als „Friedensmarmelade“ nicht
auf seinem Frühstückstische missen mögen.
