Stadtarchiv Solingen, Bergische Arbeiterstimme 20. April 1918
Bald wird es in Solinger Geschäften künstlichen Pfeffer zu kaufen geben.
Kunstpfeffer.
Die Solinger Nahrungsmittel-Untersuchungsanstalt teilt uns mit:
Bei der Bereitung der Speisen mach sich das Fehlen der Ge-
würze sehr unangenehm bemerkbar. Vor allem mangelt es an Pfeffer.
Im Handel sind nur noch sehr beschränkte Mengen, die zu Liebhaber-
preisen verkauft werden Aus diesem Grunde trifft man allerorts
Pfefferersatze. Es sind Produkte die durch Streckung hergestellt wer-
den. Das Verdünnungsmittel übertrifft sehr häufig prozentual das
eigentliche Gewürzpulver. Außer wirklichem Pfeffer werden Paprika,
Galgant und andere scharf schmeckende Pflanzenpulver für die Be-
reitung von Pfefferersatz durch Füllmittel gestreckt.