Stadtarchiv Solingen, Bergische Arbeiterstimme 11. April 1916
Weil die Zwiebeln so teuer geworden sind, soll auf Kresse als Küchengewürz zurückgegriffen werden.
Kresse statt Zwiebel.
Ob die Zwiebeln knapp sind, wissen wir nicht; aber sehr
teuer sind sie. Sie sind natürlich alle „ausländisch“. Ihr
Nährwert steht in keinem Verhältnis zum Preis, aber auch
der Genußwert, den man nicht schätzen kann, wird gegen sonst
unvergleichlich hoch bezahlt.
Dabei ist das physiologische Verlangen nach Zwiebeln jetzt
stärker als sonst, weil die Nahrung viel einförmiger ist, als
sonst. „Es will nicht rutschen“, irgend etwas Scharfes muß
helfen, die Mahlzeit angenehmer zu machen. Das ist nicht
Einbildung, denn die Mahlzeit wird dabei auch verdaulicher.
Eine Küchenwürze wie die Zwiebel ist aber einigermaßen
vertretbar. Etwas anderes Scharfes zu den Kartoffeln und
anderen Speisen ist die Salatkresse.