28. Juni 1918

Stadtarchiv Troisdorf, Pressesammlung: Siegburger Kreisblatt vom 28. Juni 1918.

Man rät dazu Zwiebeln zu trocknen, damit man davon länger profitieren kann.

   –  Trocknet Zwiebeln! In den Geschäften
gibt es jetzt genügende Frühzwiebeln mit Kraut
zu kaufen. Da Zwiebeln für den Winterbedarf
infolge der geringen Anbaufläche, auch wenn
die Ernte eine gute Mittelernte wird, nach wie
vor knapp und gesucht sein werden, ist äußerste
Sparsamkeit dringend am Platze, und es ist zu
raten, schon jetzt Frühzwiebeln für den ein-
zelnen Haushalt zu erwerben und sie als Dau-
erware zu trocknen, um für den Winter ein ge-
eignetes Gewürz zu haben. In vielen Ge-
genden werden die Zwiebeln in kleinen Bunden
an der Luft getrocknet jedoch ist die Frühzwie-
bel infolge ihres hohen Wassergehalts dazu
wenig geeignet. Das beste Verfahren ist, die
Zwiebeln in dünne Scheiben zu schneiden und
bei mäßiger Wärme im Ofen oder an der
Sonne zu trocknen alsdann die getrockneten
Zwiebelscheiben in einem Säckchen an einem
luftigen Ort aufzuhängen. So ist die Halt-
barkeit unbegrenzt und das Aroma der frischen
Zwiebel gleich. Auch ein Versuch mit dem fri-
schen Kraut der Zwiebeln lohnt.

11. Mai 1917

Stadtarchiv Troisdorf, Pressesammlung: Siegburger Kreisblatt vom 11. Mai 1917 

Das gute Frühgemüse darf nicht getrocknet werden.  

       –  Dörrverbot für Frühgemüse. Um das
Frühgemüse in frischem Zustand und mög-
lichst in vollem Umfang dem Verbrauch zuzu-
führen, hat die Reichsstelle für Gemüse und
Obst verboten, Frühgemüse zu dörren. Nur
wo überständige Mengen vor dem Verderben
geschützt werden müssen, sind Ausnahmen
zulässig. – Über den Absatz von Dörrge-
müse hat die Kriegsgesellschaft für Dörrge-
müse folgendes bestimmt: Der Zuschlag von
7 ½ Prozent für den Großhandel und der
Zuschlag von weiteren 20 Prozent für den
Kleinhandel darf an den Erzeugerpreis zu-
züglich Verpackungsunkosten berechnet wer-
den. Mit Rücksicht auf den hohen Preis-
stand, den zurzeit Säcke und Kisten erreicht
haben, fällt die Abnutzung des Packmate-
rials für die Bezieher von Dörrgemüse be-
sonders stark ins Gewicht.

24. Juli 1916

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Stadtarchiv Solingen, Bergische Arbeiterstimme 24. Juli 1916

Der Zuckermangel zwingt zur Entwicklung anderer Konservierungsverfahren. In Wald wird das „Dörren auf Gas“ von den städtischen Gaswerken propagiert.

   Wald. Dörren auf Gas. Wegen des augenblicklichen
Mangels an Zucker und der Knappheit von Gummi zu Ringen
wird in diesem Jahre das Sterilisieren ohne Zucker mit zum
Teil anderen Verschlüssen und das Dörren in Betracht kommen.
Das Dörren auf Gas ist eine Neuerung, die von vielen Haus-
frauen mit Freuden begrüßt werden wird. Es ist ein Ver-
fahren, das anderen gegenüber viele Vorteile bietet und auf
einer hierfür besonders hergestellten und in den hiesigen In-
stallations- und Eisenwarengeschäften billig verkauften Vorrich-
tung ausgeführt werden kann. Erst wenn die neue Ernte Zucker
gebracht hat, wird Zucker zur Zubereitung der aus Dörrvor-
räten hergestellter Speisen verwendet, so daß uns der vorhand-
ene Zucker auch die nächsten Monate zur Ernährung dienen
kann. Die städtischen Gas- und Wasserwerke in Wald tragen
den heutigen Zeitverhältnissen Rechnung, indem sie nach der
Bekanntmachung im Inseratenteil in der letzten Nummer ihren
gesamten Konsumenten in den nächsten Tagen eine Anleitung
zustellen, wie die verschiedenen Gemüse- und Obstsorten gedörrt
werden.