Schlagwort-Archive: Backpulver

17. Dezember 1917

Veröffentlicht am von
Antworten

Stadtarchiv Solingen, Bergische Arbeiterstimme 17. Dezember 1917

In Solingen stellt das Nahrungsmittelamt eine geringe Anzahl Backpulver aus Ersatzstoffen zu Weihnachten her

Solingen. Städtisches Backpulver. Für das
kommende Weihnachtsfest hat das Nahrungsmittelamt im Auf-
trage der Stadtverwaltung einen kleinen Posten Backpulver
hergestellt. Zur Herstellung von guten und schmackhaften Back-
waren kann man entweder Hefe oder Backpulver benutzen. In
der Friedenszeit wird als solches Backpulver in der Hauptsache
Weinstein mit doppelkohlensaurem Natron verwandt. Als Er-
satz für den nicht mehr erhältlichen Weinstein sind im Handel
alle möglichen Ersatzstoffe anzutreffen. Als nicht unbedenklich
sind Alaun und Bisulfate aufzufassen, die zusammen mit
Schlemmkreide und Natron in sehr vielen heutigen Backpulvern
anzutreffen sind. Das städtische Backpulver besteht aus einer
Mischung von Calciumbiphosphat, Natron und ganz geringen
Mengen Hirschhornsalz. Es gibt ein in jeder Hinsicht tadel-
loses Gebäck. Wegen des herrschenden Mangels an Roh-
materialien konnte allerdings nur eine geringe Anzahl (unge-
fähr 20 000 Stück) hergestellt werden. Das Backpulver gelangt
diese Woche zur Ausgabe.

6. Juni 1917

Veröffentlicht am von
Antworten

Stadtarchiv Solingen, Bergische Arbeiterstimme 6. Juni 1917

„Tonerde im Backpulver“

   Solingen. Tonerde im Backpulver. Von der Firma
Gustav Boit jr. in Elberfeld sind Backpulver unter der Bezeichnung
„Vanillin-Backpulver und Backpulver“ in den Verkehr gebracht
worden. Die Polizeiverwaltung in Elberfeld hat eine chemische
Untersuchung veranlaßt. Dabei ergab sich das Pulver als außer-
ordentlich minderwertig. Unter anderem waren allein 12½ Prozent
in Salzsäure unlösliche Stoffe. Dieser in Salzsäure unlösliche
Teil wurde durch Schmelzen mit einem Gemisch von kohlensaurem
Natron und kohlensaurem Kalk ausgeschlossen und die Bestandteile
des näheren untersucht. Es wurde gefunden: Tonerde, Eisen-
oxyd, Calciumoxyd, Kieselsäure. Es besteht somit der in Salzsäure
unlösliche Teil aus Ton (kieselsaurer Tonerde). Vor dem Ankauf
wird gewarnt.

12. Juli 1916

Veröffentlicht am von
Antworten

BAST_12_07_E

Stadtarchiv Solingen, Bergische Arbeiterstimme 12. Juli 1916

Zunehmende Beanstandungen von Verunreinigungen und falscher Herstellung von Brot und Backwaren in Solingen

             Brotklagen
   Vom Nahrungsmittel-Untersuchungsamt des Stadtkreises
Solingen wird uns geschrieben:
   In letzter Zeit sind sehr viele Klagen über schlecht ge-
backenes Brot und schlecht schmeckende Backwaren laut
geworden. Die vorgenommenen Untersuchungen ergaben, daß
diese Beschwerden in einer großen Azahl Fällen berechtigt
waren. Es wurde sehr häufig bemerkt, daß in manchen Bäcke-
reien nicht die namentlich in jetziger Zeit besonders notwen-
dige Sorgfalt bei der Bereitung der Backwaren beobachtet wor-
den ist. Das Fadenziehen und Klitschigwerden des Brotes liegt
oft an falscher Teigführung, schlechtem Sauerteig und an
anderen Fehlern. Gänzlich ungenießbar sind Brote mit stark
muffigem Geruch und muffig bitterem Geschmack. Beobachtete
Erscheinungen sind ferner Sandkörner, Kohlenteile,
Kartoffelschalen (!!) und ähnliche grobe Beimengungen.

Weiterlesen →